HACCP

L'introduzione del D.Lgs.155/97 ha cambiato profondamente il modo di lavorare delle Imprese del settore alimentare; infatti ogni azienda che produce, trasporta, trasforma, vende e somministra alimenti dovrà adottare una serie di procedure volte all'eliminazione dei rischi dovuti alla possibile contaminazione dei cibi.

Per ottemperare a questi obblighi, il titolare di ogni impresa deve individuare ogni singola fase che si può rivelare critica per la sicurezza degli alimenti, attraverso l'individuazione di specifici pericoli e delle appropriate misure di controllo attraverso l'applicazione del sistema HACCP.

PACCHETTO IGIENE

Con l'entrata in vigore delle normative europee del Pacchetto Igiene e del regolamento sulla rintracciabilità dei prodotti si introduce un nuovo concetto di "sicurezza alimentare" che rappresenta una responsabilità condivisa da tutta la filiera produttiva "dal campo alla tavola"

La TQesse Consulting srl è in grado di offrire agli operatori del settore alimentare un servizio completo e personalizzato rispetto agli obblighi individuati dai nuovi regolamenti.

 

PRINCIPALI OBBLIGHI DEGLI OPERATORI DEL SETTORE ALIMENTARE: Sicurezza Gli operatori non devono immettere sul mercato alimenti non sicuri.  Responsabilità Gli operatori sono responsabili della sicurezza degli alimenti che producono, trasportano o vendono. Tracciabilità Gli operatori devono essere in grado di identificare rapidamente ogni soggetto dal quale ricevono o al quale consegnano alimenti. Trasparenza Gli operatori devono informare immediatamente le Autorità competenti qualora abbiano motivo di ritenere che gli alimenti non siano sicuri. Urgenza Gli operatori devono ritirare immediatamente dal mercato gli alimenti qualora abbiano motivo di ritenere che gli stessi non siano sicuri. Prevenzione Gli operatori devono identificare e rivedere regolarmente i punti critici dei loro procedimenti e devono provvedere ad effettuare controlli su di essi. Cooperazione Gli operatori devono collaborare con le Autorità competenti nelle azioni intese a ridurre i rischi